冷凍技術

食の未来を変える“冷凍革命”

“冷凍”は、食材をただ保存するためのものではありません。
私たちは、「作りたてを再現する」ための冷凍を目指しています。

“冷凍”は、食材をただ保存するためのもの
ではありません。
私たちは、「作りたてを再現する」ための冷凍
を目指しています。

従来の冷凍では、ゆっくりと時間をかけて凍る過程で氷の粒が大きくなり、
細胞が壊れ、ドリップ（旨味や栄養の流出）が発生していました。

従来の冷凍では、ゆっくりと時間をかけて
凍る過程で氷の粒が大きくなり、
細胞が壊れ、ドリップ（旨味や栄養の流出）
が発生していました。

リセルの「超高速凍結技術」は、
食材を一瞬で凍らせることで細胞の破壊を防ぎ、
食感・香り・色・栄養価までもそのまま保ちます。